Category Archives: Mat & Bak

  • Post Image

    Ystning

    Posted on juni 18, 2017 by in Mat & Bak

      Idag har vi ystat halloumi på Laxbäcksmjölk. Vi började med att värma mjölken till 36 grader. Sedan tillsatte vi vanlig A-fil och gräddfil (det vi hade hemma). Sedan väntade vi en stund så att bakterierna skulle få komma igång. Därefter tillsatte vi löpe och sedan väntade vi lite till. När ostmassan koagulerat skar vi […]

    No Comments. Continue Reading...
  • Post Image

    Ysta

    Posted on april 5, 2017 by in Mat & Bak

    Min framtidsplan är att starta ett gårdsmejeri. Det är visserligen en bra bit kvar innan jag kan stoltsera med en egen gårdsost och ett smakrikt LapplandsSmör men i tanken är jag där, och i veckan går jag en sjukt intensiv men också spännande kurs i ystning med franske ostgurun Ivan Larcher. Efter tre kursdagar kan jag […]

    Kommentarer inaktiverade för Ysta Continue Reading...
  • Ingen brödnöd

    Posted on oktober 9, 2016 by in Mat & Bak

    Åkte till Laxbäcken i fredags och köpte lite mjölk. Opastöriserad och ohomogeniserad färsk mjölk är så sjuuuuuukt god. Vi har druckit mjölk både till frukost, lunch och middag i helgen. Mattias och Elna som är laktosintolleranta mot köpemjölk tål den här riktiga mjölken hur bra som helst, något som får en att fundera över hur […]

    Kommentarer inaktiverade för Ingen brödnöd Continue Reading...
  • Post Image

    Kanon Kalkon

    Posted on oktober 7, 2016 by in Höns, Mat & Bak

    I veckan har vi slaktat kalkonerna. De största vägde nästan 16 kilo efter det att vi plockat och tagit ur dem. Gissningsvis vägde de då iaf runt 20 kilo levande. Själva avlivningen var inte helt enkel. En del hävdar att tratt är det bästa och andra menar att tratten inte fungerar. Somliga hävdar att ett […]

    Kommentarer inaktiverade för Kanon Kalkon Continue Reading...
  • Ingen fulost på min pizza

    Posted on augusti 25, 2016 by in Husmorstips, Mat & Bak, Uncategorized

    Lärde mig många bra husmorstips under den tiden då vi drev hotell. Ett av dem som jag använder mig av hela tiden är återbruket av ostkanter. Ni vet då osten börjar bli för tunn för att hyvlas är det lätt att den sista biten hamnar i komposten, men i stället för ett sådant tragiskt öde brukar jag riva […]

    Kommentarer inaktiverade för Ingen fulost på min pizza Continue Reading...
  • Post Image

    Pizzeria vadå?

    Posted on juni 18, 2016 by in Hållbar utveckling?, Mat & Bak

    Igår hade jag och syrran några näringslivsintresserade vänner från södra Sverige här på besök. Sara började med att berätta om Västerbottenssåpa, hela historien från när vår morfars mor kokade såpa på fårfett tills idag. Därefter gjorde jag en kort presentation av M.II.O  och skogsbranschen. Som avslutning bjöd vi på lokalproducerad pizza som vi bakade i Saras […]

    1 Comment. Continue Reading...
  • Post Image

    Lammburgare

    Posted on november 29, 2015 by in Får, Mat & Bak

    Snabbmat då den är som bäst. Så som man så många gånger tänkt att man ska göra har jag nu äntligen gjort. Jag har producerat inte mindre än 48 st hamburgare som är snabba att tillaga, goda och otroligt lokalproducerade, de är dessutom helt fria från tillsatser. Jag gjorde det enkelt för mig och körde […]

    Kommentarer inaktiverade för Lammburgare Continue Reading...
  • Post Image

    Släkt, slakt, vänner och terrorism

    Posted on november 16, 2015 by in Det pyttelilla samhället med det STORA <3, Grisar, Mat & Bak, Uncategorized

    I helgen har vi ”jobbat” bort det sista kring höstens slakt. Jag använder ” ” kring jobbat eftersom att vi har skrattat så mycket att det inte direkt kan ses som något jobb-igt. Mattias äldsta bror är utbildad styckmästare och har jobbat med att stycka kött i snart 25 år. Han och hans fru, dotter samt […]

    Kommentarer inaktiverade för Släkt, slakt, vänner och terrorism Continue Reading...
  • Post Image

    fisk-taco med hemlagad prägel

    Posted on maj 13, 2015 by in Husmorstips, Mat & Bak

    Det är långt ifrån alla dagar som jag orkar/hinner fixa riktig hemlagad middag till familjen (än hur gärna jag skulle vilja). Idag var en sådan dag. Det är onsdag fast ändå fredag och på fredagar äter svenska folket tacos och ibland vill ju även vi vara som alla andra. Det blev en taco-inspirerad middag. Vi har […]

    Kommentarer inaktiverade för fisk-taco med hemlagad prägel Continue Reading...
  • Post Image

    Afternoon tea!

    Posted on april 15, 2015 by in Det pyttelilla samhället med det STORA <3, Husmorstips, Lantliv, Mat & Bak

    I fredags fyllde jag år och passade på att bjuda brudarna på lite Afternoon tea. Kände att kafferepet behövde en uppföljare. Att bara träffas för att snacka lite skit är ju så tråkigt, med ett tema blir allt mycket roligare. På ett afternoon tea bör man ha någon form av klänning/kjol, blus, nylonstrumpor, kofta och […]

    2 Comments. Continue Reading...